săptămâna aceasta a fost una dintre preferatele mele până în acest an, cred. Prin faptul că a fost foarte greu!
Iar partea „grea” este cu siguranță o referire la mine. Lucrurile de aici elimină un pic de sub control. Dar, cu ligamentele mele de gleznă încă într -o formă proastă, nu pot face multe, ci doar să mănânc prin durere!
Dar, cu lucruri precum o invitație exclusivă la un restaurant de top din Sydney Hotel pentru cină, o cină privată la un club reinventat și șansa de a merge într -un hidroavion, glezna mea va trebui doar să mă ocup de ea.
Sperăm să vă bucurați de această ediție săptămânală.
Cheers – Jim & Christina xx
Și de parcă nu ar fi fost suficientă mâncare pe ordinea de zi, săptămâna aceasta, Christina a decis să facă gnocchi!
Tatăl ei care a prezentat din nordul Italiei înseamnă că Gnocchi face parte din moștenirea Christinei, dar aceasta este prima dată când o va face de mult timp – și prima dată când am făcut -o împreună.
Uimitor, a scos amintiri din anii în urmă și a făcut o treabă incredibilă.
Rețeta familiei Christinei a fost un pic diferită de acest stil clasic Gnocchi. În nord -estul Italiei și Slovenia, gnocchiul este adesea mult mai mare, umplut cu o prună nativă mică și acoperită într -un sirop de scorțișoară dulce, dar savuros, dar savuros.
Este un fel de mâncare formidabil și absolut delicios, dar mult mai dificil de făcut. Și în ciuda sosului zaharat și a prunei, acesta este încă servit ca un fel principal!
Am ales opțiunea mai ușoară de data aceasta în jur – gnocchi într -un sugo cu o notă de gouda îmbătrânită deasupra. Dar poate data viitoare vom merge pentru stilul de prune!
Cred că vom împărtăși și rețeta noastră pentru Gnocchi Al Pomodoro în curând, așa că urmăriți acest spațiu. Am un truc ușor care îți transformă sosul de roșii în cel mai gustos pe care l -ai avut vreodată. Promisiune.
În această seară, suntem la portul Marriott Sydney din oraș pentru a sărbători meniul restaurantului său premiat Silvester’s.
Au trecut câțiva ani de când am fost aici – pentru lansarea de fapt a lui Silvester, și Bar Your Bottle Man. Așadar, este minunat să revizuim mâncarea excelentă aici.
Lucrurile încep cu niște cai impresionanți. Aceste colete de crab cu cheie înfășurate în avocado tandră pe un popadom crocant sunt uimitoare. Este ca și cum ai mânca versiunea reală a ceea ce ar fi un rol din California.
Conducând bucătăria aici la Silvester’s este Rafael Szurek-un bucătar cu cotă Michelin, care a lucrat sub unele dintre cele mai neplăcute nume din industrie, inclusiv bucătarul Paul Bocuse-„Papa bucătăriei franceze”.
Când suntem așezați confortabil, farfurii ies, începând cu aceste uimitoare cărbune de creveți din Insula Skull la grătar și îmbrăcați cu sos xo și var.
Obiectivul bucătarului Rafael este desigur pe acele arome incredibile și Umami pe care le găsiți în gătitul francez, dar și în sustenabilitate și produse locale. El a conceput acest meniu cu componente native și chiar ierburi cultivate în grădina verticală aici, în restaurant.
O altă lucrare de artă comestibilă pentru a începe este această Vanella Burrata care se uită de sub o frunză de varză Savoy. Mâncând cu ochii noștri până la capăt … bine, până când tăiați Burrata!
Chef Rafael a conceput și mâncarea mea preferată: caracatiță la grătar gătită lent.
Rețelele sunt la fel de impresionante ca și farfurii. Acest fel de mâncare de vită Wagyu este superb. Două tăieturi diferite au gătit două moduri diferite-un cărbune la grătar 6+ striploin și un obraz de carne de vită gătit lent de cădere. Minunat.
Și de parcă nu am fi avut suficient (nu este posibil), am servit și gnocchi de pomkin fabricat de casă, placat cu verzi de război și un dukkha făcut cu condimente native Aussie.
Acesta este actualul favorit al bucătăriei Chef Rafael și un nou fel de mâncare pentru bucătărie. Ascunderea sub un cuib de tăiței de cartofi crocanti este o bucată de pește delicat, dar fermă, 51 de dinți.
Este servit cu castraveți carbonizați și un bisque complex elegant.
Urmează o multitudine de deserturi, fiecare la fel de drăguță ca următoarea. Aceasta, de exemplu, este tortul de ganache de ciocolată cu pădure neagră cu un sorbet de cireș, spumă de lapte și fructe uscate prin congelare.
Dar piesa de rezistență este aici. Chef Rafael a reunit unul dintre cele mai complicate deserturi pe care le -am văzut. Mai multe straturi umplu aceste vase înghețate pentru a crea un tofu portocaliu de sânge pana cotta și deasupra: coriandru congelat și cu nitrogen lichid.
Asigurați -vă că consultați Silvester data viitoare când căutați undeva aventuros pentru a mânca în Sydney. Și, desigur, Marriott Sydney Harbour se află într -una dintre cele mai bune locații dacă vizitați.
Părăsim senzația de Marriott – așa cum te -ai aștepta – foarte plin și doar o facem acasă la timp înainte de a se întâmpla acest lucru!
Una dintre cele mai incredibile furtuni (nu) pe care le -am văzut vreodată. Și am fost lovit de fulgere.
Cerul este luminat ca și cum ar fi lumina zilei. Este un boom neîntrerupt al tunetului. Ce mod de a puncta seara. Dacă doriți să vedeți mai multe din această furtună, consultați postarea noastră de Instagram aici.
În această seară, ne -am croit spre sud pentru o schimbare. Suntem în Kogarah în vizită la Clubul RSL din sudul suburbii, care a înregistrat o mulțime de schimbări pentruMai bine în ultimele timpuri.
La fel ca și cluburile pe care le -am obișnuit, Kogarah Clubhouse are o senzație confortabilă, dar elegantă. Pokies-urile sunt bine ascunse, personalul este superb prietenos și profesionist, iar mirosurile de mâncare provenite din cele două restaurante ale sale fac ca burtele să se gâfâie ca niște pisici fericite.
Christina și cu mine ne așezăm la barul clubhouse și pentru o băutură liniștită înainte de cină. Suntem uimiți de cât de bine este stocat barul cu o mulțime de opțiuni și o gamă largă de băuturi Aussie.
Au chiar bere de ghimbir a lui Matso aici, ceea ce este surprinzător în sine. Dar este prețul care ne primește. Este mai ieftin aici decât la fabrica de bere a lui Matso din Broome!
Am menționat două restaurante aici la Kogarah Clubhouse, dar, desigur, nu masam doar la o seară. Nu suntem atât de lacomi.
Dar suntem suficient de lacomi încât vrem să încercăm un pic din toate!
Întrucât nu mâncăm la Pearl, restaurantul Chinese Banchet și Yum Cha, iar FOMO este real, comandăm o farfurie înfiorătoare de rulouri de primăvară de rață Peking din meniul Gra Snacks.
De fapt, dacă nu sunteți sigur ce tip de mâncare doriți din cele două restaurante, clubul bar face un amestec bun dintre cele două și este o valoare excelentă pentru a porni.
Dar acesta este locul nostru de cină pentru seară: Blake Street Kitchen.
Cu gama sa de opțiuni confortabile de șezut, mult spațiu și lumină, Blake Street Kitchen este perfectul săptămânii de la mijlocul săptămânii sau un loc minunat pentru prieteni. Are o senzație de cafenea-după-noapte, care nu se reflectă numai în meniurile alimentare, ci și în opțiunile de cafea.
Cu toate acestea, pentru cină aici, vă puteți aștepta la clasici de pub, care sunt ridicate odată cu adăugarea unor îmbunătățiri gustoase.
Osul T Christina (surprinzător de mare), care este perfect gătit de acest fel – în loc să vină cu mash sau chipsuri, iar șuvița este placată cu cartofi noi, broccolini și o glazură bogată de vin roșu.
Aceste mici atingeri oferă mâncărurilor nu numai acel mic impuls neașteptat, ci și atât de mult mai gustos.
Am comandat burgerul de pui prăjit din sud și acest monstru aproape mă învinge. Este enorm – dar încă nu regret acele rulouri de primăvară mai devreme.
Puiul este fraged, iar acoperirea este bine asezonată. Toate aromele funcționează bine împreună, iar cartofii prăjiți sunt excelenți. Burgerul are, de asemenea, o scârțâie crocantă cu el și o mulțime de murături.
Speram că murăturile vor tăia prin bogăția acestui vas de umplere, dar nu sunt destul de ascuțite. Dar aceasta este singura critică la care mă pot gândi cu adevărat.
Mă uit nervos în meniul de desert, îngrijorarea că burta mea va învălui masa și va începe să mănânc oameni ca blobul. Cer cu precauție o ciocolată caldă.
Christina comandă un afgato foarte practic – și apoi îl face „obraznic” cu o lovitură de Frangelico! Acesta este M’Girl.
Atât ciocolata caldă, cât și aftogato -ul sunt realizate și sunt prezentate frumos, ceea ce afirmă din nou acest loc ca o opțiune minunată de cafenea de zi.
Cafeaua pe care o folosește barista este din motive, iar biscotti pe care le servesc este și adevăratul lucru.
Blake Street Kitchen este plin de mici atingeri elegante pe care nu le -ați văzut niciodată într -un club acum câțiva ani. Artă pe pereți, plante în cutii și un spațiu care a avut în mod clar o lucrare de echipă modernă de proiectare.
Aceste detalii fac ca Kogarah Clubhouse să fie un loc în care oamenii vor să vină. În timp ce luăm cina, casa aproape completă are un adevărat amestec de oameni. De la familii ieșiți la cină până la cupluri ca noi, luând o masă romantică. Există, de asemenea, un grup de patru tinere care se reunesc pentru câteva băuturi și un râs.
Este minunat să vezi că clubul obținând utilizarea pentru care a fost proiectat. Iar valoarea pe care o obțineți pentru banii dvs. este și mai impresionantă.
Cu toate acestea, suntem încântați să vedem că nu totul s -a schimbat aici. Muzeul de lângă bar este o amintire bântuitoare, dar fascinantă, a conflictelor care au inspirat aceste cluburi în primul rând.
Colecția de amintiri de război și lucruri – atât din forțele aliate, cât și din cele axe – aici este impresionantă și merită să te oprești să te uiți.
Kogarah Clubhouse se află într -o locație excelentă, cu o mulțime de parcări stradale (gratuit după ora 18:00) și chiar aproape de o gară. Asigurați -vă că plecați la Carlton nu Kogarah. Salvați -vă 10 minute de mers pe jos!
În această dimineață, sunt extrem de încântat. Eu și Christina mergem pe un hidroavion.
Am vrut să merg pe unul dintre acestea de când eram copil. Ideea de a decola și de a ateriza pe apă apelează într -adevăr din anumite motive. Așadar, astăzi, suntem plecați la hidroavionul din Sydney pentru un zbor frumos în jurul portului.
Vedeți videoclipul nostru rapid al frumosului nostru zbor aici:
Faceți clic aici pentru a viziona videoclipul pe YouTube.
Sydney Saplans este chiar lângă unul dintre cele mai renumite restaurante din Sydney, Catalina din Rose Bay.
Apropo, Catalina își primește numele de la acest tip de avion. A fost porecla pentru „barca zburătoare” PBY folosită de americani în cel de -al doilea război mondial.
Zborul nostru ne scoate din portul est și apoi spre sud, peste plaja Bondi. De acolo, zburăm înapoi peste Golful Watsons și grădina zoologică Taronga până când suntem față în față cuPodul Harbour și Opera Sydney.
Sunt doar 15 minute, dar se simte ca o oră. Atât de interesant, atât de interesant și cu siguranță unul dintre cele mai bune moduri prin care poți vedea acest oraș frumos.
Vă puteți rezerva experiența prin Viator și se ocupă de toate detaliile care fac ca călătoria dvs. să fie și mai ușoară. Chiar îți trimit un bilet pe care îl poți salva în portofelul telefonului, împreună cu celelalte pase de îmbarcare online.
Într -o colaborare care leagă spre est cu Occidentul, faima Eugine Tan din Aquabumps lucrează cu vinificatorii Margaret River Cape Menlelle pentru a sărbători 50 de ani de la vinărie.
Expoziția specială interactivă „Explore Your Horizon”, care prezintă o fotografie uimitoare a lui Aquabumps și gustul de vinuri din Cape Mantelle este la North Bondi Surf Lifesavers Club din Sydney, în perioada 3-5 aprilie 2020 și este gratuit.
Cu toate acestea, trebuie să vă rezervați biletele gratuite, deoarece spațiul este limitat. Nu ratați.
Fotografie și vin; Un meci făcut în cer.
Sperăm că v -a plăcut această ediție săptămânală.
Cheers – Jim & Christina xx